農家の食卓　

ゴーヤ祭り第３弾！！「ゴーヤの佃煮」

こんにちは。shukkamanです。みなさん、お体のほうはいかがでしょうか？ありきたりですが、立秋も過ぎたというのに、益々暑く、体にも野菜にも過酷な日々が続き。。と、３日ほど前には書き出すつもりが、”あっ”という間に、涼しい日々が続いています。夏野菜にとって、この気候はしんどいです。
そんなゴーヤも夏野菜なので、さっさとレシピを載せたいと思いま～す。

今回は～

「ゴーヤの佃煮」っ

です

材料
ゴーヤ・・・１本２００ｇ位
醤油・・・・３０ml
酢　・・・・２０ml
白砂糖・・・３０g
ザラメ・・・５０g
鰹節　・・・お好みで
唐辛子・・・お好みで

調理方法
①ゴーヤ(うちの有機栽培です！)をよく水洗いしてから、ヘタとシッポを切り、縦に半分に切ります。
切ったゴーヤのワタををスプーンで丁寧に取ります(ここがとくに苦い！)

②厚め(５mm以上)に半月切りにします。

③鍋にしょうゆ、お酢、白砂糖、ザラメを入れ、ザラメが焦げないようにかき回しながら、弱火で煮立てます。
　
④ザラメが溶けたら、鍋にゴーヤを入れ中火で煮立てます。

⑤ゴーヤに色がついたら、刻んだ唐辛子をいれて、最後に鰹節をいれ、和えて出来上がりです。

甘辛が、お酒のつまみや、白飯にめちゃくちゃ合います

夏野菜もそろそろ、収穫が減ってきてます

ゴーヤ祭りが続いたので、次はオクラでいきますっ！！（ホッ

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[2011/08/17 19:55] | ̤ゴーヤ | トラックバック(0) | コメント(1) |

ゴーヤ祭り第2弾「ゴーヤツナサラダ」！！

こんにちは、皆様。独身街道まっしぐら

のshukkamanです...

前回に引き続き、今回もゴーヤを使った料理をご紹介します！

ゴーヤが豊作なので、しばらく続くと思います。。。

今回の料理人は、僕ら社員のお母さん的存在！ネエさんこと社長夫人にレシピを聞きました。
名づけて「ゴーヤツナサラダ」

材料（たぶん３～４人分）
ゴーヤ：　1本(200ｇ位）
ツナ缶：一缶
塩　：少々
マヨネーズ：お好み
胡椒：少々

調理方法
①ゴーヤ(うちの有機栽培です！)をよく水洗いしてから、ヘタとシッポを切り、縦に半分に切ります。
切ったゴーヤのワタををスプーンで丁寧に取ります(ここがとくに苦い！)

②だいたい５ｍｍ位に半月切りにします。

③切ったゴーヤをボールに入れて、多めに塩をかけ、揉んだ後に、沸騰したお湯にゴーヤを入れてすぐに取り出し　て冷水につけます。(ここまでは、前回といっしょです。)←手抜きではありません

④ゴーヤは、十分に水を切ってから、ツナ(こちらもオイルを切って)とマヨネーズをいれ、和えてください。
　お好みで胡椒をかけて出来上がりです。

ちびっ子に大人気のツナマヨにゴーヤの組み合わせは、まいう～です。ゴーヤが苦手な人も食べてみてね

次回の予定は「ゴーヤの佃煮」です。
まだまだゴーヤ祭りは続きそうです。。

[2011/08/03 15:58] | ̤ゴーヤ | トラックバック(0) | コメント(0) |

はじめまして。

皆さん、はじめまして。出荷担当、shukkamanです。
このブログは、うちの畑でとれた野菜や、近所の農家さんに頂いた野菜を使って、こんなにおいしい？こんなに簡単？(←手抜き)な調理方法を、伝えられたらいいなぁと思い書き出してみました。
初回ということで、一人暮らし暦〇〇年のプロ独身、shukkamanがだいたいなレシピでご紹介します。

今は夏！夏といえば、ゴーヤ！！うちの畑ではゴーヤがいい感じなので、今回はゴーヤを使った料理をご紹介っ！
とりあえず「ゴーヤの梅鰹和え」！！です！！”！
材料（たぶん３～４人分）←おしんこ的な感じです。　
ゴーヤ：　1本(200ｇ位）
市販の梅鰹の瓶やつ：少々。。。(調べておきます！）
塩：少々。。
鰹節：少々。

調理方法
①ゴーヤ(うちの有機栽培です！)をよく水洗いしてから、ヘタとシッポを切り、縦に半分に切ります。
切ったゴーヤのワタををスプーンで丁寧に取ります(ここがとくに苦い！)
②だいたい５ｍｍ位に半月切りにします。
③切ったゴーヤをボールに入れて、多めに塩をかけ、揉んだ後に、沸騰したお湯にゴーヤを入れてすぐに取り出し　て冷水につけます。
④揉んだ後、お好みで塩をかけ、梅鰹を和えて出来上がりです！

P.S後日、上記の商品名はUPします。
今後は、母屋の奥様・おばあちゃんやスタッフの奥様・彼女方のレシピも載せようと思ってます。

[2011/08/01 17:17] | ̤ゴーヤ | トラックバック(0) | コメント(0) |

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